Raíz que define el sabor.
Fuego que transforma el saber.
Cocinar para que nadie olvide.
SOY ULISES
Entiendo la cocina no como un destino, sino como un lenguaje. Mi nombre es Ulises Rodríguez y mi despensa está gobernada por un protagonista indiscutible: el ají dulce. Para mí, este ingrediente no es solo un aroma; es el equilibrio entre la tradición y la técnica, la prueba de que la complejidad más fascinante nace de lo más sencillo.
Hoy, mi chaqueta o filipina de chef tiene una misión que va más allá de los fogones: educar. No cocino solo para alimentar el cuerpo, sino para despertar la consciencia sobre el producto y la técnica. Creo firmemente que la gastronomía solo evoluciona cuando se comparte el conocimiento, y mi objetivo es que cada persona que pase por mi cocina o mis formaciones se lleve consigo la capacidad de entender el sabor, no solo de consumirlo.
MI HISTORIA
Todo comenzó frente a una olla que, ante mis ojos de ocho años, parecía un universo por descubrir. Mientras otros niños jugaban, yo vigilaba mi primer arroz. Ese día aprendí la lección más importante de mi carrera: el respeto por el tiempo y el punto exacto de la paciencia. Aquel niño no sabía de estrellas ni de técnicas de vanguardia, pero entendió que el fuego es un maestro generoso si sabes escucharlo.
Esa curiosidad infantil se transformó con los años en una disciplina innegociable. Desde aquel primer arroz hasta hoy, he recorrido un camino de aprendizaje constante que me ha llevado a entender que la verdadera maestría no reside en esconder el producto tras artificios, sino en enseñarlo en su máxima expresión. Mi historia no se escribe con recetas, sino con la voluntad de dejar un legado en cada plato y una enseñanza en cada alumno.
"After just 2 weeks of working with Taylor, I've made some massive shifts in my mindset and my daily routine. I am hopeful for the new future I'm creating."
Maisy Bouchey
"This time last year, I was a frazzled mother of 2, just barely getting by. Thanks to Taylor's courses, I'm a happier, healthier person for myself and my family."
Janell Parks
